Schnittlauch als winterhartes Kraut
Schnittlauch gehört zu den vielseitigsten Küchenkräutern und ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte. Hier erfahren Sie, wie Sie Schnittlauch erfolgreich durch den Winter bringen und welche Sorten besonders frostfest sind.
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Schnittlauch, botanisch Allium schoenoprasum, ist eine mehrjährige Zwiebelpflanze, die in keinem Kräutergarten fehlen sollte. Die Pflanze ist bekannt für ihr mildes Zwiebelaroma, das besonders frisch geschnitten eine Bereicherung für viele Gerichte darstellt. Schnittlauch ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen und unterstützt die Verdauung auf natürliche Weise.
Viele Schnittlauchsorten sind winterhart und können im Garten überwintern. Die robuste Pflanze stammt ursprünglich aus gemäßigten Klimazonen, wo sie an sonnigen bis halbschattigen Standorten gedeiht. Diese Bedingungen lassen sich auch in kälteren Regionen simulieren, um die Pflanze gut durch den Winter zu bringen.
Wie winterhart ist Schnittlauch?
Obwohl viele Schnittlauchsorten winterhart sind, hängt ihre Überlebensfähigkeit stark von den klimatischen Bedingungen ab. In Deutschland überstehen die meisten Sorten milde Winter problemlos, während in Regionen mit strengeren Wintern ein zusätzlicher Schutz erforderlich sein kann.
Auch für Schnittlauch gelten die USDA-Klimazonen, die angeben, welche Temperaturen die Pflanzen überstehen können:
Die für Deutschland relevanten Klimazonen erstrecken sich von 6a bis 8b:
6a: -23,4 bis -20,5 °C
6b: -20,4 bis -17,8 °C
7a: -17,7 bis -15 °C
7b: -14,9 bis -12,3 °C
8a: -12,2 bis -9,5 °C
8b: -9,4 bis -6,7 °C
Wenn Sie wissen wollen, zu welcher Klimazone Ihr Garten gehört, können Sie sich auf Plantmaps eine interaktive Klimazonen-Karte ansehen. Welche Sorten besonders frostresistent sind, erfahren Sie im Slider.
Schnittlauch, der nicht winterhart ist, kann in Töpfen kultiviert werden und im Winter auf der Fensterbank stehen. So kann das immergrüne Kraut auch im Winter beerntet werden und im Frühling wieder auf die Terrasse oder ins Beet gesetzt werden.
Besonders winterharte Schnittlauch-Sorten
Einige Schnittlauch-Arten sind besonders gut für kalte Winter geeignet und können das ganze Jahr über im Freien verbleiben. Hier stellen wir Ihnen die robustesten Sorten vor:
Der Garten-Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist eine beliebte, winterharte Pflanze aus der Familie der Amaryllisgewächse. Er bildet schmale, grasartige Halme und erreicht eine Höhe von etwa 20 bis 30 Zentimetern. Seine zarten, grünen Halme sind sehr aromatisch und werden häufig frisch geschnitten als Würze verwendet.
Garten-Schnittlauch ist winterhart bis ca. -20°C und ist winterfest bis Klima-Zone 6a. Er bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und durchlässige, humusreiche Böden. Staunässe verträgt er nicht gut, weshalb schwere, feuchte Böden vermieden werden sollten. Die Blütezeit erstreckt sich von Mai bis Juni, wobei er lila oder rosa Blüten bildet.
Der Sibirische Schnittlauch (Allium schoenoprasum sibiricum) ist besonders robust und winterhart bis ca. -30°C, so kalt wird es in keiner Klimazone Deutschlands. Diese Sorte ähnelt dem Garten-Schnittlauch in Aussehen und Verwendung, ist aber noch widerstandsfähiger gegenüber extremen Kälteperioden. Er bevorzugt ebenfalls sonnige bis halbschattige Standorte mit durchlässigen Böden.
Standort und Pflege
Schnittlauch ist ein anspruchsloses Kraut, das sich in den meisten Böden wohlfühlt, solange sie gut durchlässig sind. Ein sonniger bis halbschattiger Standort im Garten oder auf dem Balkon ist ideal. Schwere, feuchte Böden sollten vermieden werden, um Staunässe zu verhindern, die die Zwiebeln schädigen könnte.
Pflege im Winter
Schnittlauch benötigt im Winter wenig Pflege. Während der Ruhephase genügt es, die Pflanze bei längeren Trockenperioden leicht zu gießen. Ein Schutz vor starkem Frost und Wintersonne, beispielsweise durch Abdecken mit Vlies, kann helfen, die Pflanze zu schützen.
Ernte im Winter
Schnittlauch kann das ganze Jahr über geerntet werden, da er wintergrün ist. Im Winter ist die Ernte jedoch begrenzt, da die Pflanze Energie für das Überleben sammelt. Es empfiehlt sich, im Herbst größere Mengen zu ernten und einzufrieren.
Dafür die Halme mit der Hand umfassen und bodennah mit einer Ernte- oder Küchenschere abschneiden. Die Halme anschließend waschen und in ca. 0,5-1 cm lange Stücke schneiden. Wichtig: Nicht hacken! Denn so werden die Halme zerdrückt und werden schnell matschig. Die Röllchen noch feucht in Dosen, Gläser oder Gefrierbeutel geben und in den Gefrier stellen. Dort ist der Schnittlauch mindestens ein Jahr haltbar.
Folgen Sie einfach der Anleitung im Video. Es zeigt zwar Petersilie, Sie können bei Schnittlauch aber ganz genauso vorgehen:
Alles, was Sie dazu brauchen, haben wir für Sie zusammengestellt:
Krankheiten und Schädlinge
Schnittlauch ist eine robuste Pflanze, die selten von Krankheiten und Schädlingen befallen wird. Gelegentlich können jedoch Blattläuse auftreten, die durch einfaches Absprühen mit Wasser oder natürliche Feinde kontrolliert werden können.
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