Minze im eigenen Garten: Anbau, Pflege und Ernte

Minze ist nicht nur eine erfrischende und aromatische Pflanze, sondern zählt zu den Kräutern, die besonders einfach zu züchten sind. Doch ehe wir uns in dieser Anleitung Step by Step alle wichtigen Arbeitsschritte beim Anpflanzen von Minze im Detail anschauen, wollen wir einmal auf die ungeheure Sorten-Vielfalt der Minze blicken.

Die Grüne Minze – sie wird auch Ährige Minze oder Krause Minze genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae). Als heimisches Wildkraut ist die Minze ein verbreitetes Würzkraut in der regionalen Küche. Und auch bei Cocktail-Liebhabern sind die aromatischen Blätter der Nutzpflanze beliebt. Minz-Kräuter wachsen im Kräutergarten wie im Pflanztopf auf dem Balkon ausdauernd und üppig.

Von Zentral- und Südeuropa (Schweiz, Slowenien über Italien bis Zypern und die iberische Halbinsel) aus trat die Minze ihren Siegeszug an, so dass die Pflanze heute bis nach China Verbreitung findet. Auf der Südhalbkugel (Afrika oder Australien) wachsen nur wenige Minze-Arten, auf dem amerikanischen Kontinent gilt die Grüne Minze als Neophyt (von den Siedlern eingeschleppte fremdländische Pflanzenart). Zuchtformen der Minze werden heute weltweit kultiviert (etwa für die Gastronomie oder die heimische Küche).

Grüne Minze ist eine ausdauernde, krautig wachsende Pflanze mit einem angenehmen aromatischen Geruch. Je nach Art und Sorte erreicht sie Wuchshöhen von 30 bis 130 Zentimeter. Sie bildet unterirdische Ausläufer aus und besitzt einen. Ihre aufrechten, vierkantigen Stängel zeigen eine grüne bis rötliche Färbung. Die aromatischen Blätter bildet die Minze meist nur im oberen Bereich der Stängel aus, während das bodennahe Drittel der Treibe in der Regel kahl bleibt. Die Blütezeit der meisten Minze-Arten liegt zwischen Juli und September. Die meist von weiß über hellrosa bis hin zu purpur gefärbten kleinen Blüten sind in sogenannten Scheinquirlen angeordnet.

Die Grüne Minze (Mentha spicata) wurde erstmals 1753 von dem bekannten Botaniker Carl von Linné beschrieben. Es gibt heute zwei bekannte Unterarten – Mentha spicata spicata und Mentha spicata condensata – sowie über 30 verschiedene Sorten, einschließlich zahlreicher Hybrid-Züchtungen.

Die vielen Minze-Sorten unterscheiden sich zum Teil in der Blattfärbung (von kräftigem Grün bis zu dunklem Rot ist alles dabei), der Blattoberfläche (manche Minzeblätter sind glatt und glänzend, andere zeigen einen haarigen Flaum), der Blattform (schlank-eliptisch und glatt oder auch bauchig mit gezahntem Rand) und vor allem im Geschmack: Das Würzkraut begeistert mit Aromen, die sowohl herb-frische, scharfe, mentholhaltige und sogar auch süß-fruchtige Noten verbinden.

Praxistipp: Aufgrund der großen Vielfalt an Minzsorten sollten Sie diejenige auswählen, die sowohl Ihren geschmacklichen Vorlieben als auch den Wachstumsbedingungen in Ihrem Garten oder auf Ihrem Balkon am besten entspricht. Achten Sie auf Aspekte wie Aromaprofil, Wuchsverhalten und Winterhärte.

Es gibt viele verschiedene Sorten von Minze, die sich gut für den Anbau im Garten oder auf dem Balkon eignen. Entdecken Sie die Vielfalt der beliebtesten Minze-Sorten, die sich besonders gut für den Anbau zu Hause eignen – hier zunächst die „milden Mentha-spicata-Sorten ohne Menthol“, die sich für Getränke und Nachtische anbieten: 

1. Krauseminze (Mentha spicata): Die Ur-Minze ist auch bekannt als Grüne Minze oder Spearmint. Krauseminze hat ein milderes Aroma im Vergleich zur Pfefferminze. Sie eignet sich gut für die Verwendung in Getränken, Salaten und als kulinarische Zutat.

2. Apfelminze (Mentha suaveolens): Apfelminze hat einen süßen, fruchtigen Geschmack und ein angenehmes Aroma nach grünen Äpfeln. Sie eignet sich gut für die Verwendung in Getränken, Obstsalaten und Desserts.

3. Ananasminze (Mentha suaveolens Variegata): Diese Minzsorte hat ein exotisches Ananasaroma und eignet sich gut für die Verwendung in tropischen Cocktails, Obstsalaten und Desserts.

4. Bananenminze (Mentha arvensis Banana): Die Hybride stammt aus Frankreich und verlangt von ihrem Verwender einiges an Experimentierfreude ab. Diese Minze-Sorte schmeckt und riecht intensiv nach der Namespatin und aromatisiert Konfitüren, Kuchen und Desserts deutlich.

5. Erdbeerminze (Mentha species): Die mild schmeckende Minze-Hybride verziert Obstsalate und Torten, aromatisiert Sekt und Leitungswasser („infused water“) und ist „die Mutter“ der Mojito-Minze!

6. Mojito-Minze (Mentha species Nemorosa): Sie wird auch Hemingway-Minze genannt und gibt dem Longdrink (aus Rum, Limettensaft, Soda, Zucker, Eiswürfeln) erst den richtigen Frische-Kick! Tipp: Damit die Mojito-Minze immer wieder frisch austreibt, sollte man den Trieb nur so weit abschneiden, dass immer noch eine Blattachsel stehenbleibt. Niemals einzelne Blätter abzupfen!

Die folgenden Minz-Sorten entstammen der Pfefferminz-Linie (Mentha piperita) und eignen sich aufgrund ihres intensiven Aromas besonders für Bonbons, Pralinen und Eis (weniger für Cocktails): 

1. Pfefferminze (Mentha x piperita): Die klassische Pfefferminze ist eine der bekanntesten und am häufigsten angebauten Minzsorten. Sie hat ein erfrischendes Aroma mit einer leichten Pfeffernote und eignet sich hervorragend für Tees, Desserts und als Heilkraut (s. u.). Der Mentholgehalt – und damit der typische Pfefferminzgeschmack – ist bei den folgenden Minze-Sorten geringer und wird durch andere Aromen ergänzt oder sogar überlagert.

2. Minze „Eau de Cologne“ (Mentha x piperita var. citrata ‘Eau de Cologne): Ob man den typischen Geschmack von Kölnischwasser in Getränken oder Süßspeisen haben will, muss jeder selbst entscheiden. Dee Duft, den die Kölnischwasser-Minze verströmt, erinnert aber unverkennbar an das Ur-Parfüm aus der Kölner Duftmanufaktur Farina – oder ist es das von 4711? Ideal als natürlicher Raumduft an heißen Tagen!

3. Orangenminze (Mentha x piperita var. Orange): Orangenminze hat ein fruchtiges Orangenaroma und eignet sich gut für die Verwendung in Getränken, Salaten und Desserts.

4. Zitronenminze (Mentha x piperita var. Citrata): Diese Minzsorte hat ein erfrischendes Zitronenaroma und eignet sich gut für die Verwendung in Tee, Limonaden und Desserts.

5. Schokoladenminze (Mentha x piperita 'Chocolate'): Diese Minzsorte hat ein intensives Schokoladenaroma und eignet sich gut für die Verwendung in Desserts, Eiscreme und Heißgetränken.

So wählen Sie die perfekte Minzsorte für Ihren Garten aus. Beim Kauf von Minzpflanzen sollten Sie auf Folgendes achten:

• Kaufen Sie gesunde, kräftige Pflanzen aus einer vertrauenswürdigen Baumschule oder Online-Gärtnerei.

• Idealerweise überprüfen Sie die Wurzeln der Pflanzen auf Anzeichen von Krankheiten oder Schäden.

• Wählen Sie Pflanzen, die bereits gut etabliert sind und mindestens ein paar Zentimeter groß sind.

Die Anzucht von Minze aus Samen ist prinzipiell auch möglich, dem Thema widmen wir uns später. Zunächst erklären wir, wie Sie Minze im Pflanztopf in den Garten auspflanzen.

Wenn Sie sich aus der Vielfalt der im Handel erhältlichen Minz-Sorten die für Sie richtige ausgesucht haben, kann es ans Einpflanzen ins Freilandbeet oder in den Blumenkübel gehen.

Mit den folgenden drei Schritten machen Sie beim Anpflanzen von Minze im eigenen Garten alles richtig – Ihr Guide zum erfolgreichen Minze-Anbau:

Bevor Sie Ihre Minzpflanzen setzen, ist es wichtig, den richtigen Standort auszuwählen. Minze gedeiht am besten an Orten mit folgenden Bedingungen:

• Sonnig bis halbschattig: Minze bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Ein Ort mit mindestens 4-6 Stunden direkter Sonneneinstrahlung pro Tag ist ideal.

• Gut durchlässiger Boden: Der Boden sollte locker, gut durchlässig und reich an organischer Substanz sein, um eine optimale Drainage zu gewährleisten. In der Natur gedeihen Minzen besonders gut auf humus- und nährstoffreichen Stauden- und Unkrautfluren.

• Feuchtigkeit: Minze benötigt regelmäßige Bewässerung, bevorzugt jedoch keinen ständig durchnässten Boden. Ein Standort mit guter Drainage ist ideal. Stellen Sie sicher, dass der Boden feucht bleibt, aber Staunässe vermieden wird, da dies zu Wurzelfäule führen kann. Ein mäßig feuchter Standort, wie der Rand eines Teichs oder in der Senke einer Kräuterspirale, kann sich eignen, solange die Wurzeln nicht dauerhaft im Wasser stehen.

• Der ideale pH-Wert: Testen Sie den pH-Wert Ihres Bodens. Minze bevorzugt einen leicht sauren bis neutralen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0. Bei Bedarf können Sie den pH-Wert des Bodens anpassen, indem Sie kalkhaltige oder saure Materialien hinzufügen.

Nachdem Sie den idealen Standort ausgewählt haben, ist es wichtig, den Boden vorzubereiten, um optimale Wachstumsbedingungen für Ihre Minzpflanzen zu schaffen. Folgende Schritte sind dabei hilfreich:

• Lockern Sie den Boden gründlich auf, um die Durchlässigkeit zu verbessern und das Wurzelwachstum zu fördern.

• Wenn Ihr Boden schwer ist oder dazu neigt, Wasser zu stauen, mischen Sie Sand oder feinen Kies unter, um die Drainage zu verbessern. Ein gut durchlässiger, nährstoffreicher Boden ist ideal für gesundes Minz-Wachstum.

• Mischen Sie reichlich organische Substanz wie Kompost oder verrotteten Mist in den Boden, um die Nährstoffversorgung zu verbessern.

• Entfernen Sie Unkraut und Steine gründlich, um die Konkurrenz um Nährstoffe und Wasser zu minimieren.

Nachdem Sie den Boden vorbereitet und Ihre Minzpflanzen ausgewählt haben, können Sie mit dem Einpflanzen beginnen. Befolgen Sie diese Schritte für eine erfolgreiche Pflanzung:

• Graben Sie ein Loch, das etwas größer ist als der Wurzelballen der Minzpflanze.

• Setzen Sie die Minze vorsichtig in das Loch und füllen Sie es mit Erde auf, so dass die Pflanze auf der gleichen Höhe wie zuvor im Topf steht.

• Drücken Sie die Erde um die Pflanze herum leicht an, um sicherzustellen, dass sie fest sitzt.

• Gießen Sie die frisch gepflanzte Minze großzügig, so dass der Boden um die Wurzeln herum gut feucht ist.

Minze pflanzen leicht gemacht: Mit diesen praktischen Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene holen Sie sich den frischen Geschmack von Minze in Ihren Garten!

Die Pflege von Minzpflanzen ist relativ unkompliziert, erfordert jedoch regelmäßige Aufmerksamkeit, um optimales Wachstum und Aroma zu gewährleisten. Hier sind einige wichtige Aspekte zur Pflege von Minze – so gedeiht marokkanische Minze am besten:

• Minze gießen: Minze benötigt regelmäßige Bewässerung, besonders während trockener Perioden. Halten Sie den Boden stets feucht, aber vermeiden Sie Staunässe, um Wurzelfäule zu verhindern. Gießen Sie mäßig, aber regelmäßig, sodass die Erde leicht feucht bleibt.

• Minze düngen: Minzpflanzen profitieren von einer regelmäßigen Düngung, vorzugsweise mit einem ausgewogenen, organischen Bio-Dünger (geeignet für Gemüsepflanzen) oder auch Hausmitteln (wie etwa Kaffeesatz). Beginnen Sie im Frühjahr mit der Düngung und wiederholen Sie den Vorgang alle paar Wochen während der Wachstumsperiode. Minze im Topf zwischen März und Oktober am besten alle zwei Wochen mit Flüssigdünger (im Gießwasser) düngen.

• Mulchen: Das Mulchen um die Minzpflanzen herum kann dabei helfen, Feuchtigkeit im Boden zu halten, Unkrautwachstum zu reduzieren und die Bodentemperatur zu regulieren. Verwenden Sie organische Mulchmaterialien wie Stroh, Grasschnitt oder Laub.

• Unkrautkontrolle: Unkraut jäten ist bei Minze aufgrund ihrer expansiven Natur seltener notwendig, da sie sich gut behauptet. Dennoch sollten Sie gelegentlich das Unkraut entfernen, um eventuelle Konkurrenz um Nährstoffe und Wasser vollständig zu beseitigen.

• Winterschutz und Überwinterung: Mentha spicata ist gegenüber Kälte relativ robust – Minusgrade bis -15 °C verträgt das Wildkraut in der Regel ohne speziellen Winterschutz. In besonders kalten Klimazonen kann es notwendig sein, Minze im Winter zu schützen. Bedecken Sie die an sich winterharte Pflanzen mit einer Schicht aus Mulch oder einem Gartenvlies, um sie zusätzlich vor strengem Frost zu schützen. Alternativ können Sie Minzen in Töpfen auch an einem windgeschützten Ort im Freien (eng an der Hauswand) oder sogar drinnen überwintern (etwa im frostfreien Gewächshaus).

• Minze umtopfen: Wie alle Küchenkräuter, die als Topfware gekauft werden, sollte man auch Minze umtopfen – je eher desto besser fürs Wachstum. Wählen Sie dazu einen etwa 1,5mal größeren Pflanztopf aus, damit die Wurzeln genug Platz und frisches Substrat (torffreie Pflanzenerde) haben. Danach genügt es in der Regel, wenn Sie die Minze-Pflanze alle zwei Jahre in ein größeres Gefäß umtopfen.

Expertenratschlag: Minze vor Schädlingen & Krankheiten schützen

Obwohl Minze in der Regel widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten ist, können dennoch Probleme auftreten:

• Minzenkäfer: Diese kleinen Käfer beschädigen die Blätter. Absammeln der Käfer von Hand oder der Einsatz natürlicher Insektizide kann hilfreich sein.

• Rost: Ein Pilz, der orangefarbene Flecken auf den Blättern verursacht. Entfernen Sie infizierte Blätter und halten Sie den Bereich sauber. Fungizide auf Kupferbasis können helfen, die Ausbreitung zu verhindern.

• Mehltau: Ein weiterer Pilz, der weiße, pudrige Flecken auf den Blättern verursacht. Auch hier hilft das Entfernen infizierter Blätter sowie der Einsatz biologischer Fungizide wie Neemöl.“

Wie schon erwähnt, breitet sich Minze im Garten meist „von selbst“ aus, wenn man das expansive Küchenkraut nicht in seine Schranken weist. Diese Wuchsfreude macht auch die Vermehrung von Minze besonders einfach: 

Minze vermehren Sie ganz leicht durch Stecklinge, was eine großartige Möglichkeit ist, Ihre Minzvorräte zu erweitern oder neue Pflanzen an Freunde und Nachbarn zu verschenken. Hier ist, wie es geht:

• Schneiden Sie einen etwa 10 cm langen Trieb von einer gesunden Minzpflanze ab.

• Entfernen Sie die Blätter vom unteren Teil des Stecklings, so dass etwa die Hälfte des Stecklings blattlos ist.

• Setzen Sie den Steckling in einen kleinen Topf mit feuchter Erde und drücken Sie die Erde leicht um ihn herum an.

• Halten Sie den Steckling feucht und platzieren Sie ihn an einem warmen, halbschattigen Ort.

• Innerhalb weniger Wochen sollte der Steckling Wurzeln entwickeln und bereit sein, in den Garten oder in einen größeren Topf umgepflanzt zu werden.

Eine Alternative zu Stecklingen ist die Vermehrung mittels Samen. Was es zu beachten gilt, will man Minze aussäen, haben wir hier für Sie zusammengefasst: Die ultimative Anleitung für die Minz-Aussaat im Garten.

Minze aus Samen ziehen

Das Ziehen von Minze aus Saatgut ist eine einfache und lohnende Möglichkeit, Ihre eigenen Minzpflanzen anzubauen. Im Haus ist die Vorkultur in Anzuchtschalen ab März möglich, im Freiland sollten Sie Minze nicht vor Ende Mai aussäen! Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen zeigt, wie Sie erfolgreich Minze aus Saatgut ziehen können:

Auswahl des Saatguts

• Kaufen Sie hochwertige Minze-Saatgut von einer vertrauenswürdigen Quelle. Achten Sie darauf, eine Sorte auszuwählen, die Ihren Vorlieben entspricht.

Vorbereitung des Pflanzbehälters

• Wählen Sie einen geeigneten Pflanzbehälter, der mindestens 5-7 cm tief ist und über Ablauflöcher am Boden verfügt, um eine gute Drainage zu gewährleisten.

• Füllen Sie den Pflanzbehälter mit einer hochwertigen Blumenerde oder Anzuchterde, die leicht feucht, aber nicht durchnässt ist.

Aussaat der Minze-Samen

• Streuen Sie die Minze-Samen gleichmäßig über die Oberfläche der Erde im Pflanzbehälter.

• Bedecken Sie die Samen leicht mit einer dünnen Schicht Erde oder Sand, maximal 1-2 mm dick, denn Minze ist ein Lichtkeimer und mag es hell!

• Drücken Sie die Erde leicht an, um sicherzustellen, dass die Samen guten Bodenkontakt haben.

Bewässerung und Feuchtigkeit

• Bewässern Sie die gesäte Erde vorsichtig, um sie gleichmäßig zu befeuchten, ohne die Samen weg zu schwemmen.

• Bedecken Sie den Pflanzbehälter mit einer transparenten Plastikfolie oder einem Gewächshausdeckel, um die Feuchtigkeit zu erhalten und die Keimung zu fördern.

• Stellen Sie den Pflanzbehälter an einen warmen und hellen Ort, aber vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, Hitzestau und Schwitzwasser.

Pflege der Keimlinge

• Halten Sie die Erde stets leicht feucht, indem Sie sie regelmäßig, aber vorsichtig gießen.

• Entfernen Sie die Plastikfolie oder den Gewächshausdeckel, sobald die Keimlinge erscheinen, um eine gute Luftzirkulation zu fördern.

Ausdünnen und Umtopfen

• Sobald die Keimlinge groß genug sind und echte Blätter entwickelt haben, vereinzeln Sie die Jungpflanzen, indem Sie schwächere oder zu dicht wachsende Sämlinge entfernen, um Platz für die starken und gesunden Pflanzen zu schaffen.

• Wenn die Keimlinge groß genug sind, um gehandhabt zu werden, können Sie sie in größere Töpfe oder ins Freiland umpflanzen – aber nicht solange die Bodentemperaturen noch eistellig sind!

Praxistipp: Die Aufzucht von Minze aus Samen ist nicht schwer, aber das Auspflanzen einer vorgezogenen Minzpflanze ist noch einfacher und der gärtnerische Erfolg stellt sich schneller ein. Die Kostendifferenz zwischen Saatgut und Topfpflanze ist heute so gering, dass sich die Anzucht aus Samen kaum mehr lohnt.

Toll: Minze können Sie das ganze Jahr über ernten, sobald die Pflanzen groß genug sind. Schneiden Sie die Blätter nach Bedarf ab, aber achten Sie darauf, nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal zu ernten, um das Wachstum nicht zu beeinträchtigen. Das wuchsfreudige Kraut bildet schnell neue aromatische Triebe für die nächste Ernte aus!

Um die besten Aromen zu erhalten, ist es wichtig, Minze zum richtigen Zeitpunkt zu ernten und richtig zu lagern. Hier sind einige Tipps dazu:

• Ernten Sie die Blätter, wenn die Pflanze gut etabliert ist und vorzugsweise vor der Blüte, da die Blätter dann das stärkste Aroma haben.

• Der beste Zeitpunkt für die Ernte von Minze ist am frühen Morgen, wenn die ätherischen Öle in den Blättern am konzentriertesten sind.

• Schneiden Sie die Blätter nahe am Stängel ab, um das Wachstum neuer Blätter zu fördern und achten Sie darauf, nicht zu viel von der Pflanze auf einmal zu entfernen.

• Tipp: Verwenden Sie eine saubere Schere, um Krankheitserreger von der Minze fernzuhalten.

• Lagern Sie die geernteten Blätter in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre Frische und Aromen zu bewahren. Sie können die Blätter auch trocknen oder einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Praxistipp: In der Saison können Sie oft mehr Minze ernten, als man aktuell verbrauchen kann. Es gibt eine ganz einfache Methode, wie man frische Kräuter haltbar machen kann, ohne dass das Kraut sein Aroma verliert! Wie das geht, erfahren Sie im folgenden Video:

Wofür man frische Minze verwenden kann

Minze ist reich an Vitamin A, C und B6 sowie Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Ihre ätherischen Öle, insbesondere Menthol, wirken beruhigend auf den Magen. Die spezille Nährstoffzusammensetzung der Minze bietet viele gesundheitliche Vorteile, sie fördert etwa die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Neben dem klassischen Minztee kann Minze in vielen kreativen Rezepten verwendet werden. Versuche doch einmal ein Minz-Pesto für Pasta, frische Minzblätter in einem Wassermelonen-Salat oder bereite eine erfrischende Minz-Joghurt-Sauce für gegrilltes Fleisch zu. Hier sind weitere beliebte Anwendungen:

• Frische Minzblätter eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Tee, Cocktails, Salaten, Desserts und sogar herzhaften Gerichten wie Couscous oder Taboulé.

• Als unverzichtbares Aroma in Cocktails hat sich Minze ebenfalls einen Namen gemacht, die Züchtung „Hugo-Minze“ ist nur ein Beispiel dafür.

• Getrocknete Minzblätter können als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet werden oder zu Tee aufgebrüht werden, um eine erfrischende Tasse Minztee zu genießen.

• Minzöl wird häufig in der Aromatherapie verwendet und kann auch für die Herstellung von hausgemachten Kosmetika wie Lippenbalsam oder Körperpeelings verwendet werden.

Mehr leckere Rezepte mit Minze finden Sie hier >>

Dieser FAQ-Abschnitt gibt Ihnen schnelle Antworten auf gängige Fragen zu Anbau, Pflege und Ernte von Minze – im Garten, auf demBalkon und auf der Fensterbank!

Fazit

Das Anpflanzen von Minze im eigenen Garten ist eine lohnende und relativ unkomplizierte Aufgabe, die Ihnen eine reiche Ernte an erfrischenden und aromatischen Blättern für Tee, Cocktails, Salate und vieles mehr bietet. Nutzen Sie unsere Anleitung für frische Minze das ganze Jahr über!

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