Kräuter der Provence: Das steckt in der Gewürzmischung
Die beliebte Gewürzmischung Kräuter der Provence kennt man vor allem aus der französischen Küche. Und dass, obwohl niemand in der Provence diese Kräutermischung jemals nutzen würde.
Kräuter der Provence: Das steckt in der Gewürzmischung
Die Kräuter der Provence (Herbes de Provence) gelten als fester Bestandteil in der provenzalischen Küche. Was aber nur wenige wissen: In der Provence wird die Kräutermischung gar nicht verwendet. Zwar werden die einzelnen Kräuter, die in der Mischung Kräuter der Provence verwendet werden, benutzt, aber sie werden niemals als Gewürzmischung angewendet. Diese Mischung wird seit Jahren vor allem an Touristen verkauft, die sich so ein Stück Frankreich mit nach Hause nehmen können.
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Praxistipp: Viele Kräuter, die auch in der Gewürzmischung Kräuter dr Provence enthalten sind, können Sie auch im eigenen Garten oder auf dem Balkon pflanzen. Wie Sie auch ohne grünen Daumen 7 leckere Gewürze anpflanzen können, erfahren Sie im Video:
Doch was sind Kräuter der Provence? Wir zeigen Ihnen in der Bildergalerie oben, welche Kräuter in der klassischen Gewürzmischung nicht fehlen dürfen. Klicken Sie sich einfach durch die Galerie und tauchen Sie in die Welt der französischen Gewürze ab.
Welche Kräuter gibt es in der Provence?
Wer die Gewürzmischung Kräuter der Provence kauft, möchte natürlich, dass die getrockneten Kräuter aus der Provence kommen. Aber kann man immer darauf vertrauen? Woher kommen Kräuter der Provence? Und welche Kräuter wachsen in der Provence?
Die Region Provence liegt in Südfrankreich und ist vor allem durch ihre abwechslungsreiche Landschaft und die fruchtbaren Gebiete bekannt. Daher wachsen dort auch viele sonnenliebende Kräuter wie z.B. Basilikum und Lavendel. Doch auch Rosmarin, Thymian, Oregano oder Bohnenkraut wachsen teilweise sogar wild in der freien Natur. Da müsste man doch annehmen, dass die Kräuter für die Gewürzmischung auch wirklich aus der Region kommen. Tatsächlich ist das aber nicht immer der Fall. Oft kommen die Zutaten für die Kräutermischung nicht aus der Provence. Die meisten Gewürze stammen aus China, Osteuropa oder auch aus arabischen Ländern.
Kräuter der Provence: Was ist drin?
Eine genaue Zusammensetzung der Kräuter der Provence gibt es nicht. Denn der Name ist nicht geschützt. Daher gibt es die Gewürzmischung, je nach Region und Geschmack, auch mit verschiedenen Kräutern. Es gibt aber Gewürze, die in jeder der Kräutermischungen vorhanden sind. Aber welche Kräuter gehören zu den Kräutern der Provence? Und was ist alles in Kräuter der Provence?
Zu den typischen Kräutern der Provence gehören vor allem diese 5 Kräuter:
Die Zusammensetzung der Kräuter der Provence kann sich stark unterscheiden. Während Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian, Lavendel und Oregano zu den typischen Kräutern gehören, die in keiner der Provence-Gewürzmischungen fehlen, wird oft auch noch Majoran hinzugefügt. Gelegentlich werden auch Basilikum, Estragon, Fenchelsamen, Kerbel, Lorbeer oder auch Wacholderbeeren ergänzt. Wenige Hersteller verwenden Liebstöckel, Petersilie oder Salbei. Wenn Sie also aus den Provence-Kräuter keine eigene Mischung herstellen, sollten Sie auf die einzelnen Zutaten achten.
Praxistipp: Provenzalische Kräuterhändler finden den Import und Verkauf von Kräutern der Provence, die nicht aus der Provence kommen, gar nicht gut. 2003 wurden daher Importeure aus Marokko und Ägypten verklagt. Am Ende wurde aber lediglich eine Richtlinie für die Händler ausgesprochen. Demnach sollten die Mischungen aus 26% Oregano, 26% Rosmarin, 26% Bohnenkraut, 19% Thymian und 3% Basilikum bestehen.
Kräuter der Provence: Verwendung
Die Kräuter der Provence kann man wunderbar in der Küche verwenden. Aber was würzt man mit Kräutern der Provence? Das Gewürz passt zu vielen Gerichten. Egal ob Fisch, Fleisch, Suppe, Eintopf, Salat oder Gemüse (z.B. Auberginen, Fenchel und Tomaten): Die Gewürze sorgen für einen einzigartigen Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Kräuter der Provence und italienischen Kräutern?
Neben den Kräutern der Provence sind auch italienische Kräuter sehr beliebt. Aber wo liegt der Unterschied? Oder sind italienische Kräuter und Kräuter der Provence das gleiche? Nein, die Zusammensetzung der beiden Gewürzmischungen variiert. Aber die Hauptbestandteile sind oft die gleichen. Daher ist eine Verwechslung beim Aroma schon gut möglich.
Der größte Unterschied bei den beiden Mischungen besteht wohl darin, dass die mediterranen Kräuter der italienischen Kräutermischung oftmals mit weiteren Gewürzen wie z.B. Tomate, Paprika, Schnittlauch, Zwiebel und Pfeffer verfeinert werden.
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