Makrelen grillen: Tipps und Tricks
Makrelen grillen gelingt mit wenigen Zutaten und den richtigen Grilltechniken ganz einfach! Wir stellen verschiedene Marinaden-Rezepte für den Schwarmfisch vor und erklären, bei welchen Temperaturen man Makrelen grillen kann.
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Makrelen haben mit 12 % einen hohen Fettanteil und wenige Gräten. Die Art und Weise, wie Makrelen gegrillt werden, kann ebenso auf Doraden und Rotbassen angewandt werden. Für vier Personen sollten Makrelen à 300 bis 400 g gewählt werden. Wer sich noch an leckeren Beilagen bedienen möchte, kann für vier Personen zwei Makrelen à 300 g zubereiten. Zum Würzen der Makrelen werden Salz und Pfeffer sowie Zitronen benötigt. Wer es gerne etwas aromatischer mag, kann eine Marinade selber zubereiten.
Wie der Lachs vom Grill richtig saftig wird, erfahren Sie im Video:
Ein Rezept für Makrelen vom Grill
Zutaten
4 frische Makrelen (je etwa 300-400 g)
1 Zitrone
4 Zweige frischer Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 EL gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
1 Prise Chilipulver
2-3 Knoblauchzehen
1 TL Fleur de Sel
4 EL Olivenöl
Zubereitung
Spülen Sie die Makrelen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Entfernen Sie, falls noch nicht geschehen, die Innereien.
Ritzen Sie die Fischhaut mehrmals schräg an, damit der Fisch gleichmäßiger gart.
Falls die Bauchhöhle der Makrelen groß genug ist, füllen Sie sie mit Zitronenscheiben und frischem Thymian.
Reiben Sie die Makrelen innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer ein.
Beträufeln Sie sie nach Wunsch mit etwas Zitronensaft.
Mischen Sie die gehackten Kräuter, Chilipulver, fein geschnittenen Knoblauch, Fleur de Sel und Olivenöl in einer Schüssel.
Füllen Sie die Makrelen mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch oder bepinseln Sie die Fische gründlich mit der Marinade.
Legen Sie die Makrelen in eine flache Schale und bedecken Sie sie mit der restlichen Marinade.
Lassen Sie die Fische 30 bis 60 Minuten marinieren, dabei mehrmals wenden.
Grillen Sie die Makrelen bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten. Wenden Sie sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Grillmarkierung bekommen.
Die Makrelen sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen saftig sind. Servieren Sie die gegrillten Makrelen mit frischem Salat, gegrilltem Gemüse oder Kartoffeln und genießen Sie eine köstliche Mahlzeit direkt vom Grill.
Keine Makrele mehr beim Fischhändler bekommen? Wie wär's mit saftigen Garnelen vom Grill?
Wie werden Makrelen gegrillt?
Damit die Makrelen auf dem Grill gelingen, muss der Holzkohlegrill angefeuert bzw. der Gasgrill auf mittelhohe Temperatur vorgeheizt werden. Ölen Sie den Grillrost vorher gut ein, wenn Sie den Fisch bei mittlerer Hitze direkt auf dem diesem grillen möchten.
Praxistipp: Wer auf Nummer sicher gehen möchte, und keine Fischgrillklammer besitzt, kann die Makrelen auch auf Zitronenscheiben grillen. So werden sie nicht brüchig und bleiben auch nicht am Rost kleben!
Sind die Makrelen fertig mariniert, können Sie sie abtropfen lassen und bei 160 bis 180 Grad 5 bis 15 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie dunkel und knusprig sind. Bepinseln Sie die Makrelen dabei mit der Marinade und achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch wird, da die Makrelen schnell verbrennen und ungenießbar werden können. Praxistipp: Durch den Einsatz eines Grillthermometers wird das Grillgut perfekt gelingen!
Nach ca. 15 Minuten sind die Makrelen fertig! Zum Schluss können Sie die fertig gegrillten Makrelen mit etwas Fleur de Sel oder Meersalz würzen.
Makrele grillen: Häufige Fragen
Wie bereite ich eine Makrele zum Grillen vor?
Bevor Sie die Makrele grillen, sollten Sie diese gut säubern. Entfernen Sie die Innereien und waschen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser. Das Schuppen der Makrele ist in der Regel ist das nicht notwendig, da die Haut beim Grillen schön knusprig wird.
Wie würze ich eine Makrele richtig?
Die Makrele hat einen starken, eigenen Geschmack, daher reicht oft schon etwas Salz und Pfeffer. Sie können auch den Bauch der Makrele mit Zitronenscheiben, Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin füllen. Aber auch eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern schmeckt lecker.
Welche Temperatur und Grillzeit sind ideal?
Der Grill sollte gut vorgeheizt sein, idealerweise auf mittlerer bis hoher Hitze. Eine Makrele braucht in der Regel etwa 5-7 Minuten pro Seite. Ein Zeichen dafür, dass der Fisch gar ist, ist, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel ablösen lässt.
Muss ich die Makrele direkt oder indirekt grillen?
Meistens werden Makrelen direkt über der Hitze gegrillt. Das sorgt für eine knusprige Haut und köstliche Röstaromen. Wenn Sie jedoch verhindern wollen, dass der Fisch zu schnell verbrennt, können Sie ihn auch indirekt grillen, also nicht direkt über die Kohlen, sondern etwas daneben.
Welche Beilagen passen gut zu gegrillter Makrele?
Als perfekte Beilage eignen sich Salate, Aioli, Grillkartoffeln oder gegrilltes Gemüse. Auch ein knuspriges Baguette und eine leichte Zitronenbutter sind eine tolle Ergänzung.
Kann ich die Makrele auch auf einem Gasgrill oder im Ofen zubereiten?
Ja, Sie können eine Makrele sowohl auf einem Gasgrill als auch im Ofen zubereiten. Beim Gasgrill gelten ähnliche Regeln wie beim Holzkohlegrill. Im Ofen grillen Sie die Makrele am besten auf höchster Stufe und schalten die Grillfunktion ein. Auch hier sollte der Fisch etwa 5-7 Minuten pro Seite gegrillt werden.
Wie verhindere ich, dass die Makrele am Grillrost klebt?
Ein guter Trick ist, den Rost vor dem Grillen gut einzuölen. Sie können auch den Fisch selbst mit etwas Öl bestreichen. Es gibt aber auch spezielle Grillzangen oder Grillgitter für Fisch. Wer es ein bisschen fruchtiger mag, kann die Makrelen auch auf Zitronenscheiben grillen.
Was mache ich, wenn die Makrele zu trocken wird?
Um eine zu trockene Makrele zu vermeiden, ist es wichtig, den Fisch nicht zu lange zu grillen. Wenn Sie unsicher sind, können Sie die Makrele in Alufolie wickeln. Das hält den Fisch saftig und schützt ihn vor direkter Hitze.
Kann ich auch tiefgefrorene Makrele grillen?
Tiefgefrorene Makrele kann ebenfalls gegrillt werden, sollte aber vorher vollständig aufgetaut werden. Das Auftauen geht am besten im Kühlschrank über Nacht. So bleibt die Textur des Fisches optimal.
Wie weiß ich, ob die Makrele frisch ist?
Beim Kauf einer Makrele achten Sie darauf, dass die Augen klar und nicht trüb sind. Die Haut sollte glänzen und der Fisch sollte frisch riechen, nicht nach Fisch. Ein frischer Fisch hat festes Fleisch, das bei Druck leicht nachgibt und nicht eindellt.
Das könnte Sie auch interessieren ...
