Lila Kartoffelsorte: Violetta
Ob Pommes, Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat: Jeder mag Kartoffeln! Zumindest dann, wenn man die richtige Kartoffelsorte nimmt. Doch welche Kartoffelsorte ist die beste?
Diese Kartoffelsorte besticht schon allein durch ihre Farbe! Denn das kräftige Lila der Violetta macht einiges her. Ursprünglich hieß die Knolle übrigens Blaue Elise und wurde aus den Sorten La Ratte und Baltica gezüchtet.
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Die mittelfrühe und festkochende Kartoffel ist besonders ertragreich und kann z.B. als optisches Highlight für Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelgratin oder Pellkartoffeln verwendet werden.
Woher kommt die lila Kartoffel?
Die Sorte Violetta stammt aus Deutschland und wurde 2012 auch hier zugelassen. Obwohl man meinen sollte, dass eine Verwechslung eher unwahrscheinlich ist, kommt es doch immer wieder dazu.
Vor allem die Kartoffelsorte Vitelotte wird oft mit der Violetta verwechselt. Das liegt zum einem daran, dass der Name sehr ähnlich ist und zum anderem, dass sie sich auch optisch ähneln. Doch während Violetta aus Deutschland stammt, hat die Vitelotte wahrscheinlich ihren Ursprung in Peru und Bolivien. Seit 1830 wird die Vitelotte in Peru, Bolivien und Frankreich angebaut.
Was sind lila Kartoffeln?
Neben der Violetta gibt es auch noch weitere lila Kartoffeln. Dazu gehören z.B. die bereits erwähnte Vitelotte, aber auch die Blaue Anneliese oder die Sorte Blauer Schwede (Congo). Und warum sind lila Kartoffeln lila? Diese Frage lässt sich einfach beantworten: Anthocyanen. Dieser sekundäre Pflanzenstoff ist ein Farbstoff, der in den Knollen enthalten ist. Anthocyane sind außerdem Falvonoide, die gegen diverse Krankheiten schützen können.
Wie behalten lila Kartoffeln ihre Farbe?
Die festkochende Violetta ist besonders für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Pommes geeignet. Leider verliert die lila Kartoffel beim Kochen oft ihre kräftige Farbe. Dabei ist doch genau das der besondere Eyecatcher!
Es gibt Tricks, mit denen sie ihre Farbe behält. So behält die Knolle ihre Farbe, wenn Sie sie mit der Schale kochen. Auch das Kochen mit wenig Wasser ist hilfreich, da sich die Stoffe nicht so stark lösen können.
Praxistipp: Kann man die Schale von lila Kartoffeln essen? Ja, die Schale von den lila Kartoffeln ist essbar. Achten Sie am besten auf Bio-Qualität.
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