Hähnchenschenkel grillen – Ein Genuss für jeden Grillabend
Hähnchen darf beim Grillen nicht fehlen. Das magere Fleisch ist einfach zu lecker. Doch damit Hähnchenschenkel vom Grill wirklich gut werden, braucht man ein wenig Übung und die richtigen Tipps.
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Besonders wichtig ist die richtige Marinade und die Temperatur. Denn nur dann wird die Haut knusprig und das Fleisch saftig. Hier erfahren Sie, wie es gelingt.
Rezept für beschwipste Hähnchenschenkel
Das Hähnchen wird in einer Marinade aus Sherry oder Wermut eingelegt. Das verleiht dem Fleisch eine besondere Würze und ein zartes Aroma. Die alkoholische Komponente verdampft beim Grillen größtenteils, sodass nur der köstliche Geschmack bleibt.
Zutaten
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver (mild oder scharf)
1 Knoblauchzehe
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Sherry oder trockener Wermut
4 Hähnchenschenkel
Zubereitung
Hähnchenschenkel trocken tupfen.
Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben.
Hähnchenschenkel für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Knoblauchzehe zerquetschen und alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Hähnchenschenkel marinieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (für intensiveren Geschmack).
Warum ist die Marinade entscheidend?
Geschmack und Aromen
Die Marinade verleiht Hähnchenschenkeln einen intensiveren Geschmack und reichert sie mit verschiedenen Aromen an. Zutaten wie Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft oder Sojasauce durchdringen das Fleisch und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Eine gut gewählte Marinade kann dem Hähnchen eine ganz neue Geschmacksrichtung geben und es zu einem Highlight auf dem Grill machen.
Zartheit und Saftigkeit
Hähnchenschenkel können durch das Grillen leicht trocken werden. Eine Marinade hilft, das zu verhindern. Säurehaltige Zutaten wie Zitronensaft oder Joghurt wirken als natürliche Fleischzartmacher. Sie brechen die Fasern im Hähnchenfleisch auf, was es besonders zart und saftig macht. Öl in der Marinade hilft zusätzlich, das Fleisch feucht zu halten und vor dem Austrocknen zu schützen.
Karamellisierung und Kruste
Eine Marinade mit Zucker oder Honig sorgt dafür, dass die Hähnchenschenkel beim Grillen eine schöne karamellisierte Kruste bekommen. Diese Zutaten fördern die Karamellisierung und geben dem Fleisch eine knusprige Oberfläche und einen süßlichen Geschmack. Diese Kruste ist nicht nur lecker, sondern auch ein optisches Highlight.
Vielseitigkeit
Mit Marinaden können Sie die Hähnchenschenkel auf viele verschiedene Arten zubereiten und immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren. Ob mediterran mit Olivenöl und Kräutern, asiatisch mit Sojasauce und Ingwer oder klassisch mit Knoblauch und Paprikapulver – die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Zutaten können Sie Ihren persönlichen Favoriten finden und für Abwechslung sorgen.
Rezept für Kräuter-Hähnchenschenkel
Kräuter sind die perfekten Zutaten für ein saftiges Hähnchen. Für das nächste Rezept, benutzt man Thymian und Rosmarin. Außerdem brauchen Sie noch Honig, Zitronensaft, Paprikapulver, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer.
Zutaten
2 EL Honig
Saft einer Zitrone
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Zubereitung
Auch hier werden die Schenkel erst trocken getupft.
Anschließend werden auch die Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und dann fein zerhackt.
Jetzt den Honig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl und den Kräutern vermischen.
Dann können Sie das Fleisch damit bepinseln und schon kann die Hähnchenkeule auf den Grill.
Wie finde ich die richtige Temperatur?
Die richtige Temperatur ist entscheidend für gelungene Hähnchenschenkel. Grillen Sie bei mittlerer Hitze, etwa 180 bis 200 Grad Celsius. So wird die Haut schön knusprig, ohne dass das Fleisch verbrennt oder trocken wird. Um sicherzugehen, dass die Schenkel auch innen durchgegart sind, empfiehlt sich ein Fleischthermometer. Bei einer Kerntemperatur von 75 Grad Celsius ist das Fleisch perfekt.
Wie lange werden Hähnchenschenkel gegrillt?
Die Grillzeit und Temperatur sind entscheidend für saftige Hähnchenschenkel. Bei etwa 180 Grad Celsius benötigen die Schenkel 25 bis 35 Minuten auf dem Grill. Ob Sie das Hähnchen mit direkter oder indirekter Hitze grillen, bleibt Ihnen überlassen. Für eine knusprige Haut legen Sie zuerst die Seite mit der Haut auf den Grill. Nach der Hälfte der Zeit einfach wenden.
Welcher Grill eignet sich am besten?
Die gute Nachricht: Hähnchenschenkel gelingen sowohl auf einem Gas-, Kohle- oder Elektrogrill. Gasgrills ermöglichen eine präzise Kontrolle der Temperatur, heizen schnell auf und sind sauberer, da sie weniger Asche und Schmutz erzeugen. Allerdings fehlt oft der typische Rauchgeschmack, den Kohlegrills bieten.
Nutzen Sie Holzchips in speziellen Räucherboxen auf dem Gasgrill, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen, falls Sie keinen Kohlegrill verwenden möchten.
Kohlegrills verleihen den Hähnchenschenkeln einen intensiven, rauchigen Geschmack und können sehr hohe Temperaturen erreichen, was besonders gut für eine knusprige Haut ist. Allerdings ist es schwieriger, die Temperatur konstant zu halten und anzupassen, was mehr Erfahrung und Aufmerksamkeit erfordert. Elektrogrills sind einfach zu bedienen und können auch in geschlossenen Räumen verwendet werden. Sie bieten eine gute Temperaturkontrolle, erreichen jedoch oft nicht die hohen Temperaturen eines Kohle- oder Gasgrills und liefern daher einen weniger intensiven Geschmack.
Das Hähnchen soll saftig sein, aber nicht roh. Den richtigen Garpunkt erkennen Sie, indem Sie mit einem Messer oder Spieß an der dicksten Stelle in das Fleisch pieksen. Tritt klarer Fleischsaft aus, ist das Hähnchen gar.
Häufige Fragen zu Hähnchenschenkeln
Sollte ich Hähnchenschenkel vorkochen?
Wenn es schneller gehen soll, können Sie die Hähnchenschenkel vorkochen. Achten Sie darauf, das Hähnchen ganz durchzukochen. Vorkochen spart zwar Grillzeit, kann aber den Geschmack leicht verändern. Eine gute Alternative ist, die Schenkel zwischen dem Gelenk einzuschneiden, um das Grillen zu beschleunigen.
Sollten Sie Hähnchenschenkel waschen?
Nein, waschen Sie Hähnchenschenkel nicht vor dem Grillen. Das Abwaschen von rohem Geflügel kann gefährliche Bakterien verbreiten. Tupfen Sie die Schenkel einfach mit einem Papiertuch ab und reinigen Sie alle benutzten Utensilien und Flächen gründlich.
Wie bewahre ich rohe Hähnchenschenkel richtig auf?
Rohe Hähnchenschenkel sollten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder niedriger aufbewahrt werden. Lassen Sie die Hähnchenschenkel in der Originalverpackung oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So verhindern Sie, dass Flüssigkeit austritt und andere Lebensmittel kontaminiert. Lagern Sie das Geflügel im untersten Fach des Kühlschranks, um zu verhindern, dass Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft. Verwenden Sie rohe Hähnchenschenkel innerhalb von ein bis zwei Tagen oder frieren Sie sie ein.
Wie lange halten sich gegrillte Hähnchenschenkel?
Gegrillte Hähnchenschenkel halten sich in der Regel etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank, wenn sie richtig gelagert werden. Bewahren Sie die gegrillten Hähnchenschenkel bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder niedriger auf und verwenden Sie luftdichte Behälter. Wenn Sie die gegrillten Hähnchenschenkel länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Im Gefrierschrank sind sie etwa zwei bis drei Monate haltbar. Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, dass die Hähnchenschenkel gleichmäßig erhitzt werden und eine Innentemperatur von mindestens 75 Grad Celsius erreichen.
Was passt zu gegrillten Hähnchenschenkel?
Neben dem saftigen Hähnchenschenkel vom Grill sind die Beilagen eigentlich immer das Beste. Etwas Brot mit verschiedenen Aufstrichen (Aioli, Kräuterbutter, …) dürfen, genau wie Salate, nicht fehlen. Egal ob Kartoffelsalat oder Nudelsalat: Es gibt sie in zahlreichen verschiedenen Varianten. Praxistipp: Bei größeren Grillfesten können Sie die Gäste bitten etwas mitzubringen. So lernen Sie vielleicht auch ganz neue Varianten kennen.
Wer auch warme Beilagen anbieten möchte, kann z.B. Grillspieße vorbereiten. Gegrillte Zucchini, Zwiebeln, Auberginen und Paprika sorgen so für eine bunte Vielfalt auf dem Grill. Was auch immer lecker ist, sind Kartoffeln oder Süßkartoffeln vom Grill. Diese können Sie als klassische Folienkartoffel auch ganz einfach vorbereiten.
Mit diesen Tipps und Rezepten wird Ihr nächster Grillabend garantiert ein Erfolg. Genießen Sie die Vielfalt der Marinaden und die knusprigen Hähnchenschenkel!
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